Menu St Valentin

Diner du Vendredi 14 févier 2020

Soupe de Champagne 
Amuses Bouches:
Verrine de Saumon fumé, crème acidulée
Gougère crème de fromage frais
Crème brûlée au foie gras de la Ferme de Queyran

Oeuf cuit à 64°, fricassée de champignons
nappée d’une sauce aux morilles, voile de jambon italien, crôutons, éclats de noisettes

Ballotine de volaille fermière des Landes, cuite en basse température, 
face fine au porc Basque du Domaine d’Abotia faite par nos soins, légumes de saison

Mimolette affinée, fromage blanc fermier
Confiture de cerises noires

Ravioles d’ananas, crème diplomate aux fruits de la passion
espuma coco, crumble, caramel beurre salé

*hors boissons

50 €
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